2024年 お歳暮・冬ギフト特集 Noma isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。「弓道範士 中野慶吉」猪野嘉久 著 中野慶吉至誠館同門会 刊行年 平成6年2刷 382p 27cm 個人蔵書スタンプを塗りつぶし・削り取り。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。食品大百科事典。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。スパイス百科事典　改訂版／武政三男(著者)。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。ほぼ新品　日本では、まず入手困難　韓国料理　宮廷料理　韓国特集料理　韓国自然健康四季食事　薬食　健康食。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。E06-136 エッセブックシリーズ 29 夕食ばんざい 野菜のおかず252 別冊ESSE 表紙汚れ有り 水よれ有り フジテレビジョン。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。朝の食事　中央公論社　朝食。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。B62-030 NHKきょうの料理 11 特集成人病を克服する 高血圧症・心臓病・腎臓病・糖尿病・肝臓病と食事 昭和58年 書き込みあり。。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。お寺のおいしい精進ごはん★四季のかんたん100品★野菜・穀物だけの大満足レシピ!★「彼岸寺」の料理僧 青江 覚峰★株式会社 宝島社★絶版。